首先,确定酒店和餐饮厨房的排气量。排气量取决于厨房的大小,炉灶的数量,抽油烟机的规格以及释放的污染物的数量。通常,有几种方法可以确定厨房的排气量:(1)根据换气次数确定排风量:每个厨房差别很大,并且厨房的面积与厨具和炉灶的数量不成比例。炉子造成的相同污染物和热量产生也大不相同。实际上,厨房通风不是全尺寸通风,设计的风量会根据换气次数而有很大差异。(2)根据污染物排放量设计排风量:餐饮行业国家环保GB18483-2001《油烟排放标准》要求每台灶具的排风量为2000m3 / h。
大多数酒店和餐饮厨房的建筑物不受中央空调温室的控制。当厨房处于工作状态时,排气系统将投入运行,并且厨房中的空气处于气压下。新鲜空气来自室外空气的渗透,以及酒店和餐饮前厅的大量空气。1.通常选择集气(烟)罩进行整体生产和加工,包括过滤,集油,集水和其他设备,其中大多数是由厨房企业定制的。2.排烟管的设计和安装不科学,通常会导致厨房排烟系统不畅,直接危害使用油烟净化器。
另外从窗户墙上直接开洞往外排烟,一般要安一个防风帽,这个防风帽有的安装有百叶片,还有一层纱网,我家瑞鑫烟机给我安装的时候,把百叶片和纱窗网都拆掉了,说这个影响排风,我用了几年发现,那个网子和百叶片确实没用,原来担心蚊子和虫子飞进来,后来想想这个烟机上面本身安个止逆阀,有虫子也飞不到屋子里,蚊虫只能在软管的烟道里被油烟熏着,开烟机的时候,风往外吹,也能把蚊子和虫子吹出去。
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