卤菜加盟的高昂加盟费请你深思一下值不值？毕竟卤菜只是一个小餐饮的项目，主要就是投资低，风险小。别光看有的加盟商网站上面的诱人宣传语：某个加盟商日营业额突破10000元、20000元，一年能赚几十万，甚至有的网站说上百万......作为一个30来年的卤菜世家，我认为说一年能赚上百万那不现实，一天要卖多少份啊？就算他一份平均20元钱，（有的顾客买十几，有的顾客买五十元左右的都有）一天也要卖1000多份，一碗卤菜从点菜，到切菜，再收钱，打包。也得30秒---1分钟，再遇到一些挑剔的顾客，嫌这个猪蹄不好看，那个鸭子太肥了，在柜台跟前挑挑拣拣的，时间更长一些。
3、畜禽类原料：
1）清理：清洗整理成所需形状。例：牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污、分割成合适块形。
2）腌制：清理好的原料及时腌制，配料严格按食谱卡执行，腌制时要做好标志，注明腌制时间、制过程式中要按规定翻动。
3）清洗，出自水或开油锅：除清洗外由制作配制。
4、干货类原料
1）拣选浸泡，浸泡用水按食谱卡配制。
2）清洗水落石出漂至无异味。
3）制作：由制作间负责，将半成品按先加工先烧制的原则制成色、香、味，形合格的成品。
4）验收：
a. 官检验：外来熟制品包装品是否有破损、污染、水渍。
b. 品尝
c. 生产期：保质期标注是否符合规范。
d. 验收。称重记录。
5）分盘上柜：分类分盘上柜。
1、直接加盟熟食店会有强大的品牌支援，因为的加盟店都会有的企划专才为你提供强有力的市场攻略，市场调研、广告宣传、形象包装、促销专案、公关策划，量身定做，并且进行熟食技术培训打造充满活力的加盟店。
2、市场支援公司总部整合各种营销资源，会不断的进行提升品牌的度和美誉度，为各加盟店销售业绩的提升，并搭建一个更为广阔的交流平台。
3、人才支援，公司总部会不断的进行熟食技术培训，并汇集了大量的业内专才，从技术到管理，以及员工都适时满足加盟店的常规配置。
4、原料统一，所有的原材料及配方都会由总公司提供，不仅质量有保证，而且价格也会比市面价格偏低。
5、培训支援，公司总部集调为的精英人才，组成培训和研发队伍，为加盟店在的时间内培训出合格的基层员工，也可为加盟店的技术管理提升提供中短期培训，解决了加盟商的后顾之忧。
6、技术支援，公司总部信息部，时刻掌握时尚资讯，依市场的需要不断开发出新的产品，所有的加盟店都能达到与世界同步，定期举办各种研习会以及熟食技术培训，以不断提升各店的能力，使所有加盟店都能享受到品质统一的服务。
以上信息由专业从事卤味加盟培训技术支持的香巴香于2021/10/25 10:53:58发布
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