面条的形状后定格为长条。到宋代,汤饼也改称为面条(唐时叫“不托”)。面条的这种样子,使人的联想“因势赋形”,把面与生日、寿诞联系起来。按风俗礼仪,过生日贺诞辰吃长寿面。为什么过生日要吃面?宋人马永卿在《懒真子》中说:“必食汤饼者,则世欲所谓‘长寿’面也。”为什么面条能作为人长命百岁的象征?因为面的形状“长瘦”,谐音“长寿”。面条也就成为讨口彩的食品。芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖用冷开水稀释,然后淋在鸡丝凉面上即可食用。还有一种说法是:汉武帝时,人们认为寿命长短与人中长短有关,人中长短取决于面孔长短,而面条正暗合“面长”,长寿面由此而来。
榨菜肉丝面【材料】:瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。【做法】:1.瘦肉切成丝,加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀,腌制10分钟;榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。2.锅中倒入油,放入肉丝炒散,再放入榨菜,炒匀后盛出。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。【煮面技巧】:煮面条,人们习惯将水烧开,再放进干面条去煮,这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内,面条表面迅速软熟,形成一层“隔膜”保护层,阻止沸水再渗入干面条内部,造成了“硬蕊”面。这样煮,既费时又不易熟。3、煮面的时候加入少许香醋,会使面条色泽鲜亮,看上去非常诱人,而且还能去除面条的碱味,让味道更好。正确的煮法是,在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放进锅里,使干面条有一个被水渗透的机会,待水渗透干面条后,煮面水也沸腾起来,面条很快就会被煮熟了,这样煮又省时又容易熟。
煮面条的小技巧
1、在煮面的过程中,往锅中加入少量,会使煮好的面条劲道十足,非常有嚼劲,而不是糊成一团的。
2、煮面的时候不要等到水烧开,在水冒热气的时候就将面条放入,可以防止面条粘锅,煮好后口感更佳。
3、煮面的时候加入少许香醋,会使面条色泽鲜亮,看上去非常诱人,而且还能去除面条的碱味,让味道更好。
4、如果煮好的面粘在一块,可以往面条上撒一点米酒,这样面条就会散开,根根分明哦。
以上信息由专业从事福临门调和油售价的龙水商贸于2024/5/27 5:29:07发布
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