煮面条的小技巧
1、在煮面的过程中，往锅中加入少量，会使煮好的面条劲道十足，非常有嚼劲，而不是糊成一团的。
2、煮面的时候不要等到水烧开，在水冒热气的时候就将面条放入，可以防止面条粘锅，煮好后口感更佳。
3、煮面的时候加入少许香醋，会使面条色泽鲜亮，看上去非常诱人，而且还能去除面条的碱味，让味道更好。
4、如果煮好的面粘在一块，可以往面条上撒一点米酒，这样面条就会散开，根根分明哦。
手工果蔬面条的做法
自己制作手工的果蔬面条，健康营养又卫生，味道还非常好，怎么样制作手工果蔬面条
1、准备好制作的材料，选购自己喜欢的水果蔬菜，小编建议胡萝卜、紫甘蓝、芹菜、苹果等果蔬。
2、将每一种果蔬都单独使用榨汁机榨汁，残渣不需要。也可以直接购买成品果蔬原汁进行使用。
3、使用面粉和面，使用果蔬汁一起和。
4、和出来的面团呈现果蔬的颜色，非常好看。
5、将和好的面用擀面杖擀平后，用刀切成面条，好吃的手工果蔬面条就做好了。
食用碱对福临门调和油出售作用。其实一般来说，和面做福临门调和油出售有两种方法：一种方法是放食用碱，一种方法是不放食用碱，但是两种方法中，盐都是不能少的。我们要先知道一下，做面条为什么要放食用碱和盐，知道这些原因后你在制作面条的时候就会特别明白添加物料的作用和意义，从而更能准确的掌握一些科学道理和实际生活的窍门。傅玄《七谟》道，"乃有三牲之和羹，蕤宾之时面，忽游水而长引，进飞羽之薄衍，细如蜀茧之绪，靡如鲁缟之线"，这几乎可以和厉恩海的手艺相媲美了。
关于制作面条放盐或碱的作用
放食用碱的作用和比例：放食用碱的作用重点是改善面筋的结构，从而使面团产生强化作用，提高面团的强度，吃起来更道筋。加食用碱会使面团产生一种特殊的口感，所以吃起来会更爽口些，生活中做面条的面团在加食用食用碱时也需要遵循一定的比例，科学的配比是：面粉重量的1.5-2%。过量的使用会造成面团失去弹性，从而使面条的品质受损，切记！【佐料】：陈醋【做法】：1、煮过牛肉的汤撇去浮沫，加入白萝卜片和牛油煮沸，待用。后还有一种不用加食用碱的方法就是用酵母。
放盐的作用和比例：放盐的作用在于把面筋的结构改变从而改良面团的特性，增加面条的强度，也就是我们说的筋道之意！大家知道盐有渗透压的作用，目的是使面粉快速的吸收水分，能快速起筋成团，通常生活里我们做面条的面团加盐的比例为：面粉重量的1-2%，要先称重面粉的重量，按此比例换算出加盐的重量即可！如果将"撕"改成"刀削"，就成了至今仍在山西一带广为流传的刀削面。
以上信息由专业从事福临门调和油出售的龙水商贸于2024/5/27 5:22:11发布
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