福临门鸡蛋面专卖的做法
今天小编为大家分享一下福临门鸡蛋面专卖的做法，大家学会以后，可以做给自己的爷爷奶奶，或者爸爸妈妈吃哦，首先我们需要准备一下食材：
福临门鸡蛋面专卖、清水、鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、香菇、榨菜丁、骨汤各适量，油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。
步骤
1.将高精粉倒入盆内加盐搅拌均匀，福临门鸡蛋面专卖加水调和成面团，和硬扎软，饧30分钟。
2.将饧好的面放在案上，福临门鸡蛋面专卖搓成粗细均匀长条（稍细），然后盘入油盘内，直至将和好的面盘完。
3.将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中。
4.福临门鸡蛋面专卖把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味，倒入面内，面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈个造型，撒上榨菜丁即可。
下面小编在介绍一下福临门鸡蛋面专卖做法：
1.拉抻法：挂面面条批发小编将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类。
2.擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条，再加上晾干、切断、包装等环节则成为挂面，面团熟化程度和面条干燥条件，是影响挂面质量的重要生产因素。
3.挤压法：将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”，口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。
有机器压制，也有小规模的手工压制。陕北地区延安市使用的面条挤压机压力较大，面条在挤压过程中温度升高，成品可达到半熟状态，所制成的粗粮面条具有弹性。
面条制作方法，除在面条成型过程上有不同之处外，另外表现面条特色的重要环节是添加辅料，尤其是拉抻成型的名产面条，一般都添加适量的或小苏打。
食用福临门鸡蛋面专卖的小知识
之前小编分享了那么多关于面条的做法，以及一些更加顺滑入味的小妙招，今天呢，小编再来分享一下食用福临门鸡蛋面专卖的一些小知识。
1、营养价值：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
2、用法用量
(1)新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；
(2)买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白；
(3)就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。
3、小贴士
(1)新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面；
(2)面条的制作方法，因季节的更替不断变化；
(3)冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为“糊汤面条”
(4)夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水(开水掺凉水)中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温；
(5)春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的时候，也是人们吃面条多的时候，平时三两天里少要吃一顿卤面。
如何做福临门鸡蛋面专卖？
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等，按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。
目前，福临门鸡蛋面专卖已形成主食型、风味型、营养型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，小编告诉大家，挂面一直是人们喜爱的主要面食之一。
原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面
1.和面
和面操作要求“四定”，即：面粉、、回机面头和其他辅料要按比例定量添加，加水量应根据面粉的湿面筋含量确定，和面时间15分钟，冬季宜长，夏季较短，和面结束时，面团呈松散的小颗粒状，手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感。
2.熟化
采用圆盘式熟化机，或卧式单轴熟化机，对面团进行熟化、贮料和分料，时间一般为10-15分钟，要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大，生产实践证明，在面团复合之后进行二次熟化，效果较明显
挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。
但是，颜色异常白净的挂面不好，根据质检总局组织对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据食品添加剂使用卫生标准规定，其含量不得超过0.06g/kg，否则将有损人体健康
南北方福临门鸡蛋面专卖的区别
福临门鸡蛋面专卖主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，面条地位跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮；南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃。南北两地之面条实有着天壤之别。
南方的“面”指以福临门鸡蛋面专卖制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之，广受欢迎的有细条干面及虾子面，北方的“面”则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。
与南方的相比，北方面条面较粗，面质软滑柔韧。如果在北方如果说“要面”，老板只会给予面粉，而在南方，卖的则会是巳加工好的面条。北方人以面为主食，因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟，佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是驱寒，饭量大的也可配馒头、烧饼。
南方反之，因南方人以米饭作主食，面条为小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧习惯喜以小碗盛放，但不放葱姜、叶菜，喜欢放酱油、榨菜、明菜油，一般是挂面，外观和口味对嗜好面条一族来说差意。
传统面条当然以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不过南方及北方做面亦有所不同，各具特色。北方出名拉面，拉面要做得软滑但有韧性，对力度控制要得宜，刚中带柔，才能做出佳品。反观南方面条，却重柔中带刚，爽而不脆，关键亦在做面时的力度，面团和好后，利用人体的弹跳力以大竹压之，面团压簿，后切成幼条。
以上信息由专业从事福临门鸡蛋面专卖的龙水商贸于2024/5/6 8:09:17发布
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