通常把当年收获的金龙鱼稻花香大米团购粮食叫做新粮；把储存一年以上的粮食叫做陈粮；陈粮长期储存陈化变质的粮食叫做陈化粮。
新粮与陈粮的区别
新粮食用可口、有香气；陈粮可食，对身体无害，只是口感稍差、无香气；陈化粮变质，酸度提高，有的霉菌超标，已不能直接作为口粮食用。国家规定，陈化粮只能通过拍卖的方式向特定的饲料加工和酿造企业定向销售，并严格按规定进行使用，倒卖、平价转让、擅自改变使用用途的行为都是行为。陈化大米色泽变暗，香味消失，出现糠酸味，酸度增加，米饭粘性下降，煮稀饭不稠汤，食用品质降低。
对掺假大米要采取“一看二摸三嗅”的办法：从外观上看大米的成色如何，用手摸大米是否有油腻的感觉，闻一下有没有大米的自然香味；专家称，对大米品质的评价，应是从外观品质、碾白品质、蒸煮品质和营养品质等来进行系统评价。另外有一种简单而有效的方法，把少许的大米放进水里，掺过工业用油的毒大米会漂起油花，这将使毒大米无所遁形；用手把大米搓一搓就有白色粉末落下，证明外面加上了石蜡油，是毒米。
金龙鱼稻花香大米团购一般呈淡青白色或米青白色，半透明状且具有光泽；米粒呈长形或椭圆形，米粒大小均匀，表面光滑，允许出现少量的碎米，但无霉、无虫、无杂质、无异味。
为什么在金龙鱼稻花香大米团购的生产加工中都要进行抛光处理呢？首先，抛光后的大米能够获得更好的外观，大米看起来又白又亮，似乎还很干净。其次是为了便于存储，抛光后的大米去除了米糠，不易变质，有利于在运输、销售中免于大米发霉。那么抛光大米有没有弊端呢？
大米不能抛光的原因
大米抛光会损失较多营养：抛光只是为了大米的外观好看，有个更好的卖象，也就是给大米化个妆。大米加工成白米后，白米只保留了胚乳，而将其余部分脱去了。大米的颜色要仔细观察，如果米粒表面是灰色的，或白色的槽，这样的米必须是陈米。恰恰就是脱去的部分含有大量的维生素等营养元素。糙米中的无机盐﹑B族维生素（特别是维生素B1）和膳食纤维的含量都比白米高。
金龙鱼稻花香大米团购的外面有富含微量元素的一层膜，如果抛光过度的话就会把这层膜给磨掉，降低了大米营养成分。未抛光的大米因为保留了膜的粉末，更有营养。我们平常所吃的有机大米经过加工后仅仅保留了胚乳，其余的部分全部去掉。”。“抛光米”在生产加工过程中，是靠反复深度碾磨、抛光来完成的，因此将大米的种皮、糊粉层全部剥落，甚至连胚乳也碾掉几层，许多人体必需的营养素如：赖氨酸、苏氨酸和维生素及其他矿物质、膳食纤维等随之流失，人们食用“抛光米”只能简单地摄取碳水化合物。
从外观上看，高硬度，水稻水分含量低，蛋白质含量高，是可放心购买好大米。在一般情况下，新的大米比陈的大米硬，晚熟米比早熟米硬。此外，买米也要注意观察。三、购买要点：宜选固定场所经营的，由正规厂家生产的小包装大米生产厂家大米，购买时请留意包装。黄粒米。大米呈黄色的主要原因是大米在一定条件下发生化学反应，造成某些营养成分流失，所以大米发黄后做出的米饭从香气到味道和口感都很差。大米的颜色要仔细观察，如果米粒表面是灰色的，或白色的槽，这样的米必须是陈米。如果大米粒的硬度较低，并伴随着异味，基本可以判断是发霉的大米。
鉴别大米具有下列方法：
金龙鱼稻花香大米团购中混有白石。这种作假手法的目的，为了提高大米的重量。识别方法：查看参杂在金龙鱼稻花香大米团购中的沙砾，原有的沙砾没有棱角，呈圆形润滑状，而新掺入的沙砾则棱角分明。好大米中掺入籼米。大米日常保管的方法一、日常保管：大米生产厂家大米不宜在日光中曝晒，否则会引起米粒曝腰，使大米的蛋白质、脂肪、粘度等营养物质遭破坏。加工后的籼米米粒小，比较容易识别。识别方法：握在手里一把米展开，如其中有碎大米，小的大米，就可以确定掺假了。粳米冒充好稻米。作假手法通常是：将绿、白两种颜色混合后拌人粳米中，使粳米颜色发青，并且表面光洁，形似稻米。识别方法：没有上色的粳米颜色发白，用手触摸会沾上米糠面；上过色的粳米用手摸会有光滑感，表面上不粘米糠。
以上信息由专业从事金龙鱼稻花香大米团购的龙水商贸于2024/4/28 5:32:03发布
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