肥城乔氏面粉生产厂家提供的玉米面、玉米粉、玉米糁,挑选的玉米面生产厂家是健康的重要点:下面就给大家说一下小麦的品质
小麦的品质:正常状态下的面粉的气味有很浓的麦香味。一般在国家小面储存的条件下,三年内的小麦的品质一般是没有问题的,不过还是越新的小麦麦香味是越浓。新鲜小麦不管是气味还是营养,都是比较好的,小麦随着储藏时间的推移,其内在品质会越来越低,生物酶活性也会降低,蛋白质质量也会下降。尤其是储存条件较差的情况下,小麦发热会导致小麦丧失大部分营养成分。酸败值高后会形成一股“哈”味。由于国家每年都要轮换一批小麦,部分保管不善的编制小麦以低价流入市场,部分厂家为降低成本也选购一部分陈化小麦。这样的小麦加工成的面粉根本没有麦香味。
玉米粉的营养价值
玉米粉富含人体所需的微量元素,还有大量的蛋白质,食用玉米淀粉能补充人体的需要的营养物质,保证身体健康,玉米淀粉中含有大量的膳食纤维,不用担心食用过量的淀粉导致,甚至还可以达到减肥的功效。玉米粉中还有维生素E,含铁量,钙质成分也很多。
玉米粉的食用效果
玉米粉的味道甘甜,是玉米为原材料制成的,经过多道工序制成,成品是白色附带淡黄色的粉末状,玉米可以用水煮成玉米糊,用适宜温度的开水调开,再加入热水煮沸,用汤匙搅拌成糊状,至玉米糊不再冒泡,宝宝很爱吃,而且营养价值也很高。
小苏打发酵
用小苏打发酵,蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好,但是小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而在日常饮食中,我们人体所需的维生素B族主要就是通过粮食获得,这使蒸馒头用小苏打发酵得到很多营养学家的强烈反对。小苏打就是我们常说的碱面,在很多小吃摊和粥铺常会用到这种物质,它可以让熬粥的时间缩短,可以让含很少米粒的粥里看起来粘稠,但是它同时也将稻米中的维生素B族破坏的所剩无几。
玉米的胚胎中含有丰富的脂肪,它比精米、精面的含量高出许多倍。这种脂肪与动物性脂肪不同,它含有50%以上的亚油酸,并且还含有谷因醇、卵磷脂、维生素E等营养物质,这些物质对心脏病、血管硬化、降低血中的胆固醇、防止脑功能和细胞组织的衰老有明显的作用玉米面中的纤维素含量比精米精面高,多食玉米面能增加食物中的纤维素,它是粪便的扩充剂和氧化剂,可以刺激肠管,易于排泄,改变结肠内容。
以上信息由专业从事棒子面批发直销的乔氏面粉于2020/8/15 18:10:12发布
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